Translate

Tuesday, September 30, 2014

Vegetarisk Thaisoppa

Vi älskar Thaimat här hemma och idag var jag sugen på Tom Kha Soppa. Det ska normalt vara kyckling i den, men jag bytte helt enkelt ut kycklingen mot lax istället. Det gick lika bra och blev gott det med. 
Koka ihop 1 burk cocosmjölk, lax, musslor, citrongräs, ingefära, chili, champinjoner, röd paprika. Salta och peppra. Toppa sedan med koriander, lime och avokado. Jo men visst avokado passar finfint till detta som till allt annat. 

Happy Husband

Foto Jag
Mannen fick vad han kallar "lyxfrukost" i morse med min hemlagade granola, hemgjorda mandelmjölk samt mitt egna glutenfria, laktosfria och sockerfria bröd och smör. Härlig känsla att ha gjort allt själv. Då vet man att det inte innehåller några konstiga tillsatser eller socker och så mycket godare det smakar!

Foto Jag
Hann inte ta bild på brödet, det gick åt snabbare än jag hann ta bild. 
Min frukost då? Grön smoothie på bla maskrosblad.... Inte lika rolig bild på den direkt. 

Monday, September 29, 2014

Gör din egen mandelmjölk!

Att göra sin egen mandelmjölk är superenkelt! 
Låt 250 gram mandlar ligga i vattenbad över natten. På morgonen sköljer du av dem. 

Lägg dem i en blender med 1 liter vatten. Söta med 1 tsk vaniljpulver, 1 tsk agave, en nypa salt. Går oxå bra att utesluta allt det och bara göra naturell mjölk.   

Häll mjölken i en nötpåse med en bunke under och krama ur all vätska. 

Urkramade mandlar i nötpåsen. Har du ingen nötpåse funkar det bra med en väldigt tunn kökshandduk med. 

Släng för allt i världen inte det som blir kvar i nötpåsen. Det bakar du jättegott bröd på sen! 
Jag gjorde microbrödet. Blanda 1 dl nötmassa, 1 msk cocosolja och 1 ägg i en skål. Lägg i en liten plastform och kör 1-1,5min i mikron. (Kör du för länge blir det hårt och kompakt och inte så gott) Spar i en påse i kylen det du inte använder för tillfället och ta fram vid behov och baka bröd av. Går även bra att baka limpor av nötköttet! 

Voila! Färdig mandelmjölk! 

Sen var det dags att göra smör! Kände mig som en riktig bondmora idag. Gjorde mjölk, smör och bröd. 

Vispa bara vanlig vispgrädde "för länge" tills det delar sig och bildas lite vätska. Vätskan är kärnmjölk som du häller bort. (går säkert att använda till något det med)
Jag la smörklumpen i en finmaskig sil och kramade ur vätskan och saltade sedan lite med Himalayan salt. Ska även testa om det går att göra smör av cocosgrädde. Återkommer om det lyckas!

Smakade av det nygjorda smöret på glutenfria, laktosfria vegan crackers. Mums! 

Så gullig liten smörbytta som jag köpt på K-Mart. 

Saturday, September 27, 2014

Glutenfri pizza

På helgen vill man ju "unna" sig och äta lite gott. 
Idag var jag sugen på pizza så det fick det bli till lunch. Glutenfri sådan. Jag köper färdigknådad glutenfri pizza deg på Whole Foods men man kan naturligtvis göra egen deg! Idag var det för att spara tid och kladd. 

Så smidigt att bara lägga ut den färdiga degen på bakplåtspapper och sedan slänga på det man önskar. Mannen fick skinka, champinjon och mozzarella på sin. Medans jag endast hade champinjon, tomat och mozzarella på min.  Jag saknar inte skinka det minsta och tycker numer det är lite "äckligt" att hantera kött och charkvaror... Trodde jag väl aldrig, märkligt det där hur livet kan ändras så radikalt. Något som var så naturligt för bara ett halvår sen känns nu fullständigt främmande. Några fler där ute som slutat äta kött nyligen? Känner ni samma sak med att hantera kött?  


Färdig! Färsk basilika och baby ruccola på. 

Snart är det jul igen.....

Ramlade över lite gamla bilder när jag rensade datorn. Ett av de roligast jobben jag gjort var stylingen av Familjen Montazami till tidningen Amelia för 2 år sen. Fotograf är min kära man. 
Vi har träffat Maria och hennes härliga familj många gånger genom åren och de är alltid lika snälla, glada och trevliga! Alla barnen är supertrevliga och hjälper till med allt. Kamran är så tålmodig och skrattar mest när det blir för mycket. Det är så mycket värme och kärlek och de retas och smågnabbas lite sinsemellan men det är alltid med glimten i ögat. 

Wednesday, September 24, 2014

Jordgubbs Cheesecake




Det allra bästa med Raw Food maten är ändå desserterna! Idag gjorde jag en cheesecake helt utan tillsatt raffinerat socker, gluten eller laktos. 
Jag hittade receptet hos bästa Emma. Klicka HÄR.  Dubblade dock jordgubbsmängden både i fyllningen och toppingen för att få lite höjd på cheesecaken. 

Cashewnötterna hade legat i blöt över natten.



Mandel och dadelbotten uttryckt i formen

Den krämiga jordgubbsfyllningen

Färdig!

Tog kanske liiite för mycket topping eftersom den rann över lite...

Viktigt att ta ut den en halvtimma före servering så den inte är så isig i mitten. Den ska vara krämig och mjuk så det bara smälter i munnen precis som en cheesecake!



Har du candida?

Har du Candida? Läs mer HÄR.
Tror de flesta människor som äter socker har det så du är inte ensam. 
Vill du veta om du har det? Så HÄR gör du ett enkelt test! 

Tuesday, September 23, 2014

Mahi Mahi

Ser ut som min blogg har blivit.......
en matblogg?!
Kan bero på att maten har en stor plats i mitt liv, har alltid haft och kommer alltid att ha, men nu har den ändrat inriktning lite pga att jag blev sjuk. 
Laga mat kan jag göra i sömnen, dvs jag har lite rutin kan man säga, men det här vegetariska är helt nytt för mig så nu för tiden får jag tänka till lite vilket känns nytt, kul, utmanande och väldigt spännande! 

Idag till lunch gjorde jag en quinoasallad med persika, tomat och gurka. Till det blev det grillad mahi mahi och gucamole. Gucamole äter jag till ALLT! Tycker det passar till vad som helst. 


Dagens gröning!

Nu var det längesen jag la upp en grön smoothie så varsågoda! 
1 frusen banan, en bit gurka, 1 selleristjälk, 1 tumnagel ingefära,  1 handfull näve baby kale, 2 dl cocos yoghurt el annan laktosfri yoghurt, lite hampafrön (mkt protein) 1 tsk spirulinapulver. 
Toppa med blåbär och supernyttiga bipollen. Läs mer om varför bipollen är så bra här.


Monday, September 22, 2014

Hembakt på minuten!

Har ni testat att baka snabb-brödet än? 
Vi är helt tokiga i det och det går ju så snabbt att göra. Blanda 1 dl mandelmjöl, 1 ägg och 1 msk cocosolja. Lägg smeten i en liten form och kör på full effekt i mikron i ca 1,5 min. Som smörgåspålägg har jag ägg, gurka, avocado och sallad. Mums! 


Pysseldags....

Tycker alltid det är svårt att hitta bra saker och ha med sig när man är bortbjuden. Visst blommor, choklad och vin i all ära men jag försöker tänka mer på vad jag själv skulle uppskatta att få. (dricker ju ej vin så det går ju bort på en gång!) 

Jag uppskattar om folk har tänkt till lite som att ge en mer personlig sak eller att man tillverkar något själv. Vad har ni med er när ni går bort? 

Eftersom granolan är så himla god och går åt som smör här hemma så bestämde jag att göra en burk och ta med åt värdparet. Det går relativt snabbt och så kul det är att få pyssla lite!


Hela pysselkittet framplockat.


Voila! Färdig! Gullig va?


"Made with love from your swedish friends"

Varje morgon vid frukost kommer de tänka på oss!

Och på väg in med burken i högsta hugg. 

Sunday, September 21, 2014

Dagens juice...

Dagens energi och immunboost bestod av grape, citron, apelsin och ingefära. Väldigt gott och uppfriskande! Älskar min juicemaskin.  Väl investerade pengar då jag använder den dagligen. 



Lasagne på mitt lilla vis

Eftersom jag inte äter kött längre så gäller det att vara lite kreativ i köket. Testade mig på en variant av "lasagne." 

Min testpilot är mannen som gav denna rätt godkänt! Min snälla, fina underbara man som glatt  äter allt jag ställer fram. Nu är det inte längre spagetti och köttfärssås som serveras här hemma längre minsann, men han klagar ALDRIG på maten för det. För mig FÅR han äta hur mycket kött han vill, men jag är inte så förtjust att tillaga det när jag inte själv äter just kött. Så när vi går ut och äter tar jag en sallad/fisk och han väljer sallad/kött mestadels kyckling. 

Det här med att slopa köttet har varit en naturlig del i min läkningsprocess i en inflammerad kropp. Jag har aldrig varit en särskilt stor köttälskare så för mig har det aldrig varit ett problem att avstå. Jag ville bara testa hur det känns att avstå till 100% och nu efter testperioden (3 mån) är över kan jag aldrig tänka mig att gå tillbaka till att äta kött igen. Märkligt det där hur matvanorna kan förändras. 
Jag äter dock fisk och ägg ska jag tillägga. Så jag är ingen riktig vegetarian utan en pescatarian


Åter till lasagnen. Jag improviserade hej vilt och ska försöka återge hur jag gjorde...
Röda röran: mixa tomater med lite tahini, 1 vitlöksklyfta, chili och kryddor. (Hade jag haft sambal olek hade jag haft i det.) 
Gröna röran: mixade några små broccolibuketter, basilika, olivolja, pinjenötter, oregano, 1 vitlöksklyfta och lite vatten.   

Sen är det bara att varva zuccini med de olika rörorna och avsluta men en skiva tofu på toppen. 

Ang Tofu, vilket toppen livsmedel det är! Hög proteinhalt, 0 gram fett, 0 gram socker! Det sänker ditt kolesterolvärde, ger starka ben och minskar risken för cancer. Läs mer här.

 Har du aldrig ätit tofu förut så börja i små doser för att vänja dig vid smak och konsistens. Hacka ner och ha den i en omelett, soppa eller sallad. 

Här i USA finns en uppsjö av olika varianter i matbutikerna. Jag älskar att stå och läsa och jämföra innehållsförteckningarna. Nörderi på hög nivå! Men matporr för mig! En annan tofu favorit är silkestofun. Den använder jag gärna i desserter samt hallon eller jordgubbskräm. Återkommer med det i ett annat inlägg! 


Saturday, September 20, 2014

Granola....

'
Gjorde en sats av granola igår och guuuuud så gott det blev! Smakar som godis! Jag följde detta recept. Istället för 1 msk kakao hade jag i 1 msk kanel. Älskar kanel! 



Mannen fick granola varvat med bär och grekisk yoghurt till frukost.


Medans jag åt chiapudding med bär och granola. Mums! Så nyttigt och så gott! Min chiapudding är väldigt enkel att göra: blanda 1 dl mjölk med 2-3 msk chiafrön i en glasburk med lock. Skaka tills det blandat sig. Förbered kvällen innan! Många vill ha det lite sötare men jag tycker den är allra godast helt naturell. Smaksak. Vill du ha sötare addera vaniljpulver el vad du nu gillar för sötningsmedel.